（视频）李永乐老师科普：电磁炉的原理是什么？对人体...

征峰电子

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电磁炉使用的是电磁感应所产生的涡流对食物进行加热的。

                               
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英国物理学家法拉第最早发现了电磁感应现象，即当磁场变化时，导体中有感应电流产生。随后，科学家麦克斯韦推断：电磁感应产生的原因是变化的磁场会在周围空间产生电场，这种电场与磁场垂直，并且首尾相接，称为涡旋电场。如果在涡旋电场处存在导体，电场就会推动电荷运动，产生涡旋电流。

                               
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电磁炉就是利用这种原理制作的。在电磁炉内部，首先通过一定的方法将50Hz的工频电流变为直流，然后再变为20KHz左右的高频电流。高频电流通入电磁炉面板中的线圈里，就会产生高频磁场，而高频变化的磁场又会产生涡旋电场。

在不放锅时，涡旋电场附近没有导体，因此不会产生电流。如果放上了导体锅，锅底就会产生电流，这个电流生热，因此就可以加热食物了。

为什么电磁炉要使用铁锅或者不锈钢锅呢？这是因为铁锅有两个好处：

第一，铁锅是导电的。如果用陶瓷锅，不导电，就不能产生涡流。

第二，铁锅是铁磁性的。所谓铁磁性，就是可以加强外界磁场。高频电流产生的磁场被加强之后，可以产生更强的涡旋电场，电流才足够大。如果使用铜锅或者铝锅，由于这两种金属不是铁磁性的，不能加强磁场，因此涡旋电场不够大。

由于电磁炉产生高频振荡磁场，会有电磁波产生。一般而言，电磁波范围不够大，强度也不足以对普通人产生危害。但是，这种电磁波依然可能对某些电子设备产生影响，例如对装有心脏起搏器的人，最好避免距离电磁炉太近。

机场安检时使用的手持式安检仪（金属探测器）原理与电磁炉相同。

                               
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这种安检仪内部有个线圈，通过交流电时会产生变化磁场，变化磁场产生涡旋电场。如果人身上藏有金属物体，金属物体上就会产生涡流。而这个涡流会再次产生磁场，磁场会被探测器感受到，发出警报。探雷器等原理也基本相同。

李永乐老师：北京大学物理与经济双学士，清华大学电子工程硕士；北京市中学物理教师/物理竞赛教练。从教十年，培养清华北大学生200余人，国际奥赛、亚洲奥赛、国家奥赛金牌十余名。